Arzak, Bocados

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FECHA 2006
TAMAÑO DEL ARCHIVO 2,42 MB
AUTOR(A) Juan Mari Arzak
NOMBRE DEL ARCHIVO Arzak, Bocados.pdf
ISBN 9788496177239
DESCRIPCIÓN
Hace unos años no me hubiera imaginado escribiendo un libro de cocina creativa dedicado a una de las modalidades que más me cautivan como cocinero y que más he admirado, sobre todo como comensal. Me refiero al mundo del pincho, de la tapa, banderilla o tentempié, o como se quiera llamar, y que en mi restaurante denominamos con una palabra tan sintética como expresiva: “picas” o “bocados”, y de los que siempre servimos una selección como preámbulo del menú. Es innegable la fuerza que ha cobrado esta tarjeta de presentación, y no sólo como anticipo sabroso de un festín gastronómico, sino por lo que supone de fiesta lúdica de todos los sentidos, demostrando, por todo ello, y una vez más, que lo de minicocina es sólo por el volumen y el tamaño, pero no por la riqueza de sus propuestas, que son divertidas, emocionantes y placenteras.En esta selección de bocados se pueden encontrar aromas en estado puro. Tradiciones desmontadas y convertidas en magia comestible. Complejidad que casi siempre nace de la más descarnada sencillez. Productos de aquí y de allá, convirtiendo lo exótico cada vez más en cotidiano, y todo ello con muchas dosis de imaginación que nos permitirá huir de la fatiga culinaria, del día a día sin horizontes y de la adormecedora rutina que convierte la cocina en cárcel doméstica.
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Arzak. Bocados | Gastronomía & Cía

1 - Arzak Bocados (2006) Juan Mari Arzak, uno de los principales artífices de la Nueva Cocina Vasca, propone una recopilación de cien de sus creaciones en miniatura: una muestra de las texturas, sabores, aromas, colores, productos y técnicas con las que trabajan en el reconocido restaurante donostiarra, con tres estrellas Michelin.

ARZAK. BOCADOS : Agapea Libros Urgentes

1 - Arzak Bocados (2006) Juan Mari Arzak, uno de los principales artífices de la Nueva Cocina Vasca, propone una recopilación de cien de sus creaciones en miniatura: una muestra de las texturas, sabores, aromas, colores, productos y técnicas con las que trabajan en el reconocido restaurante donostiarra, con tres estrellas Michelin.
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